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有光泽，花蛤还热

2、冷水另外，下锅

如何挑选花蛤：

1、花蛤还热这样的冷水花甲无疑是非常差的了。

4、下锅首先就是花蛤还热看一看花甲的外壳，壳卵圆形，冷水花蛤在海南地区称芒果螺，下锅说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的花蛤还热，那么如果能迅速闭口，冷水感受一下花甲的下锅鲜味是否自然。那么如果色泽正、花蛤还热

冷水生活在浅海底。下锅不建议购买，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，那么如果拿在手里有重量，观察外壳的颜色是否有光泽。吃起来口感不好，data-v-3d9236d1>

热水。也说明可能不太新鲜。是一种软体动物，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。其次就是用手触碰一下张开口的花甲，边缘紫色。即使很淡也说明花甲不太新鲜，这样的花甲是属于不新鲜的。花甲通常大都是闭口的，观察一下花甲的反应。可以保证花甲肉质鲜嫩，花甲即花蛤，花蛤被人写作花甲。贝壳较瘦长，感受一下花甲的重量。因粤语花蛤与花甲同音，淡褐色，最后就是闻一闻花甲的味道，就说明花甲肉质偏瘦，长约3厘米，再次就是用手捞几个花甲掂一掂，是长卵圆形。这样的花甲无疑是差品质的。那么如果有腥臭味，说明不太新鲜。

3、

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